Da Barra

Tempo: 1h e 30 minutos

Quantidade: 10 a 12 porções

Ingredientes:

Pão-de-ló
6 ovos
½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Da Barra
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Mousse
5 claras
8 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Da Barra
1 embalagem de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) de água fria
½ xícara (chá) de água quente
1 lata de creme de leite sem soro
200ml de leite de côco

Marshmallow
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Da Barra
4 claras
8 gotas de essência de baunilha

Decoração
Côco ralado e cerejas em conserva a gosto

Modo de Preparo:

Pão-de-ló
Bata os ovos e o açúcar por 5 minutos. Junte a farinha e o fermento peneirados juntos. Mexa a massa com uma espátula. Coloque-a em uma forma alta e redonda forrada com papel-manteiga. Asse em forno pré-aquecido até corar. Espere esfriar bem.

Mousse
Em um recipiente, hidrate a gelatina em água fria e dissolva-a na água quente. Em uma batedeira, bata as claras em neve e vá adicionando o açúcar. Diminua a velocidade e junte a gelatina. Adicione o creme de leite e, em seguida, o leite de côco.

Marshmallow
Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a água. Deixe cozinhar até formar uma calda em ponto de fio. Em uma batedeira, bata as claras em neve e coloque, aos poucos, a calda quente. Acrescente a baunilha e mantenha a batedeira em velocidade alta por 10 minutos.

Montagem
Desenforme o pão-de-ló e corte o ao meio (na horizontal). Coloque na forma com papel-manteiga e despeje a mousse. Cubra com a outra parte do pão-de-ló. Espalhe o marshmallow sobre o bolo, salpique côco ralado e decore com as cerejas.

Dica: Se for utilizar morangos na decoração, deixe os cabinhos porque evitam a proliferação de bactérias na polpa da fruta.